Balaban Kebap Eskisehir'in yöresel tatlarından olan nefis bir lezzet'dir. Balabanı diğer kebaplardan ayıran en büyük özelliği önceden dinlendirilip pisirilen dana etlerin kemik suyu ile harmanlanıp, Yöresel Terayağı ve yoğurt ile servis edilmesidir.
Önceden dinlendirilmiş ve özenle seçilmiş dana etleri veya yoğrulmuş köfteler ızgarada hafif ateşte iyice pişirilir.
Dana'dan alınan kemikler 3 saat ateşte kaynatılarak, suyunu iyice salana kadar pişirilir ve özel baharatlarla bekletilir.
Doğal ve lezzetli tereyağı iyice kızdırılır ve yoğurtla beraber etlerin üzerinde gezdirilir
Domates ve Biberler ızgarada kısık ateşte iyice közlenir ve maydanoz ve diğer ürünlerle beraber servis edilir.
Et suyu ile ıslatılmış, yumuşacık tırnak pideler, çırpılmış yoğurt, nefis köfteler üzerine domates sos ve mis gibi kokan tereyağı. İsimlerini bile söylemek ağız sulandırırken, bu malzemelerden oluşan bir yemeğin enfes olmama ihtimali var mı? Eskişehir'in yerel lezzeti olan meşhur Balaban köftesini Yunus Usta'da yediğinizde Balaban köftesinin müthiş tadına doyamayıp ikinci bir tabağı yerseniz bol bol yürüyüş yapmanız gerekebilir. Ama bu lezzet için 10 kilometre bile koşmaya değer :)
Balaban Köfte
Balaban Karışık
